ブラジルでは地域ごと個性豊な生豆が、サントス港に集められ、それを経験豊かなコーヒー鑑定士が最適な味を創る配合比率を決めます。
採れたての生豆は個性が強くすぐ調和した味になりません。配合して3ヶ月じっくり寝かせて味が落ち着いた頃、もう一度チェックし、日本人の味覚に一番あった味に仕上がったのを確かめてサントス港から出荷されます。香り高く柔らかなコク、日本人の味覚に一番あった味です。和菓子等の甘いお菓子に砂糖ぬきでもおいしいですょ

シバの女王伝説のアラビア半島イエメン、標高1000mから3000mの急な斜面に300年営々と開墾した見事な段々畑から摘み取られるコーヒー豆を丹念に小石を敷きつめた上で天日乾燥して、昔ながらの方法で使い継がれた古い石臼で脱穀しますので豆が割れたり欠けたりがマタリの特徴となっている。マタリアールマッカは、豆の大きいものだけ手作業で選別した銘柄です。口当たり柔らかく香しい、独特の果実のような香りとコク、モカ独特の酸味を味わえます。

コロンビアの中でも山深く自然の恵み豊な所で品種改良されていない良質のコーヒー豆を産出する所として広く知られています。今もなお手摘みによって最良の品質を保ち続けています。力強く甘い香りとまろやかな味、コクと包み込むような甘味のバランスは厳しい自然が生み出した傑作です。